ITENSL
Edi Keber, vino Collio
Collio
Kristian Keber, vino BRDA
Brda

Collio

Tehnični list

Verjamemo v tradicijo in okoliš, in tako se je rodil projekt Collio, to je proizvodnja vina, ki odraža “terroir”. V 90. letih se je Edi odločil, kljub velikemu uspehu s Furlanskim tokajem, da bo proizvajal eno samo vino, Collio, zvrst z avtohtonimi sortami. V preteklosti še bolj kot danes je kupec predpostavljal, da so zvrsti manj pomembne, čeprav so nekdaj svetovno najpomembnejši “terroiri” proizvajali zvrsti, da bi bila vina bolj kompleksna.
Kristian danes sledi temu projektu še bolj intenzivno, saj so sorte mešane že v vinogradu, skupaj s sadjem, živali,

Trgatev poteka ročno po posameznih legah in preša se brez pecljanja. Spontata fermentacija in nakladno zoritev poteka v betonskih sodih, kjer ostane vino 1 leto. Dodatnih 6 mesecev zori v inox sodih. Tukaj se vino naravno stabilizra in gre v steklenico nefiltrirano.

Sorte

furlanski tokaj, rebula in malvazija

Regija

Collio, Furlanija julijska krajna

Lega vinograda

jug, jogozahod

Tla

lapor in peščenjak – Flysch, Medana 1 classe, Ceglo, Doc Collio

Vinifikacija

ročna trgatev, stiskanje celih grozdov, statična dekantacija, spontana fermentacija in zorenje v betonskih sodih, ne filtrirano.

Kmetovanje

biološko, biodinamično, permakultura

Način kultivacije

Guyot 5000 rastlin na hektar

Zorenje

1 leto v betonksih sodih, 6 mesecev v inox sodih, vsaj 4 mesece v steklenici

Skupen žveplov dioksid

pod 40 mg/l

Staranje

10-20 let

Temperatura degustacije

14-16°C

Steklenice

35.000/45.000letno

Kristian Keber, vino BRDA
Brda

Brda

Tehnični list

Podedoval sem stari dedov vinograd v Brdih, to je vinograd dedka Romana in tako leta 2012 začel z realizacijo svojih sanj. Avtohtone sorte, ki jih tu gojim, so rebula, furlanski tokaj in malvazija. Sledil sem ideji Vino-Teritorij in zato vina nisem mogel imenovati drugače kot Brda, ki je prevod italijanskega Collia. Opoka je značilna za gričevnata tla v Brdih.
Vedno sem se zanimal za mecerirana vina s spontano fermentacijo in dolgo let eksperimentiral, nato pa so sanje postale resnica z vinom Brda.

Trgatev poteka ročno, grozdje macerira in fermentira v betonskih sodih. Temperatura ni kontrolirana in glivice so naravne.
Maceracija s celim grozdom, to se pravi s pecljem vred, traja približno en teden. Po končani fermentaciji stiskam in pustim vino, da dodatni dve leti zori v velikih hrastovih sodih. Vino se naravno stabilizira in filtracija pred stekleničenjem ni potrebna.

Sorte

Rebula, Tokaj in Malvazija

Regija

Goriška Brda

Lega vinograda

jug, jugozahod

Tla

flysh, opoka, lapo in peščenjak, Medana 1 classe, Kozlink – zgp goriška Brda

Vinifikacija

1-tedenska maceracija v velikih hrastovih sodih s pecljem, brez kontrole temperature, naravne glivice, nefiltrirano

Kmetovanje

ekološko, biodinamično, permakultura

Način kultivacije

Guyot, 5000 rastlin na hektar

Zorenje

2 leti v sodih (7hl) (hrast, akacija, kostanj, jesen)

Skupen žveplov dioksid

manj kot 30 mg/l

Staranje

10-20 let

Temperatura degustacije

16

Steklenice

5000/leto